Caminar por el centro de Córdoba es sinónimo de un montón de sensaciones. Entre ellas, el olorcito a praliné se instala en las veredas y cautiva a más de un peatón que ocasionalmente transita la histórica peatonal y alrededores.
En la mayoría de lugares del mundo se llama garrapiñada, pero acá es praliné, a secas. El nombre es una muestra más del "cordobesismo", aunque la receta viene de una tradición milenaria.
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El paso a paso de la preparación es increíblemente sencilla para la delicia que es. La mezcla de maní crudo, azúcar y agua se convierte en praliné en cuestión de minutos. Y en Córdoba no solo se consume para las Fiestas de fin de año.
Los puestitos de praliné se encuentran en cada cuadra de la zona céntrica. Seguimos en El Doce visitó "Jonny Popcorn", el más antiguo de la ciudad, que está ubicado en la Plaza San Martín.
+ VIDEO: la historia del vendedor de praliné más conocido de Córdoba:
Jonathan Alejandro Luque es el vendedor de praliné más conocido de la ciudad. El joven continúa con la tradición que arrancó su abuela hace 46 años. Ella se inició en el rubro y ahora su nieto sigue endulzando los corazones de los cordobeses.
"A mi abuela la conocían como 'La Gorda'. Empezó con un carrito muy humilde a fines de los 70. En ese momento no existían los lugares fijos para el praliné, entonces era una alacena y se iban moviendo pero ella por sus problemas de salud se instaló acá", contó Jonny a Seguimos.
El cordobés se hizo cargo del negocio hace 20 años y ahora lo describe como su "lugar en el mundo". "Gracias a esto hemos podido conocer otros países con mi familia, pero estos 3 metros cuadrados son todo para mí", agregó.
Recordó que durante la pandemia del coronavirus les costó muchísimo seguir con el negocio, pero lo lograron. "No vendíamos ni la bolsita que tenés en la mano en un día, pero acá nos quedamos", dijo orgulloso.
Pero el carrito no solo es de Jonny. Describió que del oficio viven 12 personas: "Somos una estructura familiar". "Para mí significa una empresa familiar, ni más ni menos que eso", cerró el vendedor más conocido del centro.
